Page 80 - teyxos_13
P. 80
Jan-Mar | 13 next stop here
where to eat
Restaurants
044 045
Balla
Above & Beyond
80 Pyrmont St., Sydney, +61 1 800 700 700, star.com.au
Hotel Icon, Hong Kong,
Named after the Italian Futurist painter Giacomo Έχει πάρει το όνομά από τον φουτουριστή Ιταλό ζω- + 852 3400 1318, hotel-icon.com
Balla, it is no surprise that this restaurant’s fourth γράφο Giacomo Balla. O χώρος μοιράζεται τον κε- The inspired recipes of celebrated chef Joseph
Tse have literally taken Cantonese cuisine to new
wall is a series of large windows, enabling diners κλιμένο τοίχο γεμάτο με παράθυρα, ώστε να δικαι- heights since it is located on the 28th floor of the
Hotel Icon. With the endless Hong Kong hori-
to enjoy the views over Pyrmont Bay. This is the ούνται όλοι οι επισκέπτες ένα κομμάτι από τη θέα zon bejewelled with sparkling lights in sight, this
magical setting is complemented by plush leath-
latest venture of celebrated chef Stefano Manfredi; στον κόλπο Pyrmont. Εδώ είναι το τελευταίο στρα- er armchairs in earth tones and marble details in
an overall sophisticated design. The smoked pi-
true to his roots, he offers a creative, contemporary, τηγείο του σεφ Stefano Manfredi, που επιμένει δη- geon with an oolong tea sauce and fried pork fillet
served with cubes of goose liver are exceptional,
yet classic approach on Italian cuisine. While you μιουργικά μεν, κλασικά δε, στις ρίζες της ιταλικής while the unique dim sum menu includes roast
Wagyu beef with black truffle and steamed crab
will not find any foam or mousse anywhere on the κουζίνας. Δεν θα βρείτε αφρούς και μους κρεατι- and sea urchin dumplings, as you gaze at the city
below, even if you are not seated by the window.
menu, these dishes offer inventive takes on Italian κών, αλλά πιάτα με μακρά ιστορία, μαγειρεμένα με That is why designer Terence Conran placed an-
gled mirrors above the inside seats, so that all
classics. Take note: pea and pecorino tart, grilled ευρηματικές πινελιές. Σημειώστε: τάρτα με μπιζέ- diners can enjoy the scenery.
Η καντονέζικη κουζίνα ποτέ δεν ήταν πιο εκλεπτυ-
duck breast with balsamic vinegar, cabbage soup λια και πεκορίνο, ψητό στήθος πάπιας με βαλσάμικο, σμένη, καθώς οι εμπνευσμένες συνταγές του σεφ
Joseph Tse την απογειώνουν στο ψηλότερο βάθρο.
with aromatic croutons, slow oven-roasted octo- σούπα με λάχανο και αρωματικά κρουτόν, σιγοψη- Κοιτώντας κυριολεκτικά αφ’ υψηλού –για την ακρί-
βεια από τον 28ο όροφο του ξενοδοχείου–, το εστι-
pus with potatoes, grilled fish fillet with raisins, pine μένο χταπόδι με πατάτες στο φούρνο, ψητό φιλέτο ατόριο μένει χαραγμένο στη μνήμη όσων το επισκέ-
φθηκαν σαν άτυπος διαγωνισμός επικράτησης μετα-
nuts and spinach, and fresh aubergine, olive, to- ψαριού με σταφίδες, κουκουνάρι και σπανάκι, σα- ξύ της γευστικής απόλαυσης και της ασυναγώνιστης
θέας. Αντικρίζοντας το φωταγωγημένο ορίζοντα και
mato and anchovy salad. The more adventurous λάτα με μελιτζάνες, ελιές, ντομάτες και αντσούγιες, το λιμάνι του Hong Kong, η μαγευτική τοποθεσία του
και η σοφιστικέ διακόσμηση με δερμάτινες πολυ-
can try the grilled trout marinated in prosecco. A καθώς και το αγαπημένο πιάτο από τη γενέτειρα του θρόνες, γήινους τόνους και μαρμάρινες λεπτομέρει-
ες προσφέρονται για δείπνο υψηλών απαιτήσεων. Η
dozen Australian bottles notwithstanding, the wine σεφ, ψητή πέστροφα μαριναρισμένη σε Prosecco. Η ικανοποίηση του ουρανίσκου έρχεται μέσα από το
καπνιστό περιστέρι με σάλτσα από φύλλα κινεζικού
list is also decidedly Italian in nature with selections λίστα των κρασιών έχει και αυτή ιταλική ταυτότητα, τσαγιού οolong, το τηγανητό ψαρονέφρι σε κύβους
με συκώτι χήνας και βασιλικό ή το μοναδικό μενού
from traditional wine producing regions, such as πλην μιας δεκαριάς Αυστραλιανών ετικετών από πε- dim sum, που περιλαμβάνει ψητό βοδινό Wagyu με
μαύρη τρούφα και dumplings ατμού με καβούρι και
Emilia-Romagna and Alto Adige. ριοχές όπως η Emilia-Romagna και το Alto Adige. αχινό, ατενίζοντας για λίγο ακόμα τους ουρανοξύστες,
απ' όποιο σημείο του εστιατορίου κι αν βρίσκεστε. Ο
σχεδιαστής Terence Conran, άλλωστε, φρόντισε να
υπάρχουν παντού γωνιακοί καθρέφτες.
80
where to eat
Restaurants
044 045
Balla
Above & Beyond
80 Pyrmont St., Sydney, +61 1 800 700 700, star.com.au
Hotel Icon, Hong Kong,
Named after the Italian Futurist painter Giacomo Έχει πάρει το όνομά από τον φουτουριστή Ιταλό ζω- + 852 3400 1318, hotel-icon.com
Balla, it is no surprise that this restaurant’s fourth γράφο Giacomo Balla. O χώρος μοιράζεται τον κε- The inspired recipes of celebrated chef Joseph
Tse have literally taken Cantonese cuisine to new
wall is a series of large windows, enabling diners κλιμένο τοίχο γεμάτο με παράθυρα, ώστε να δικαι- heights since it is located on the 28th floor of the
Hotel Icon. With the endless Hong Kong hori-
to enjoy the views over Pyrmont Bay. This is the ούνται όλοι οι επισκέπτες ένα κομμάτι από τη θέα zon bejewelled with sparkling lights in sight, this
magical setting is complemented by plush leath-
latest venture of celebrated chef Stefano Manfredi; στον κόλπο Pyrmont. Εδώ είναι το τελευταίο στρα- er armchairs in earth tones and marble details in
an overall sophisticated design. The smoked pi-
true to his roots, he offers a creative, contemporary, τηγείο του σεφ Stefano Manfredi, που επιμένει δη- geon with an oolong tea sauce and fried pork fillet
served with cubes of goose liver are exceptional,
yet classic approach on Italian cuisine. While you μιουργικά μεν, κλασικά δε, στις ρίζες της ιταλικής while the unique dim sum menu includes roast
Wagyu beef with black truffle and steamed crab
will not find any foam or mousse anywhere on the κουζίνας. Δεν θα βρείτε αφρούς και μους κρεατι- and sea urchin dumplings, as you gaze at the city
below, even if you are not seated by the window.
menu, these dishes offer inventive takes on Italian κών, αλλά πιάτα με μακρά ιστορία, μαγειρεμένα με That is why designer Terence Conran placed an-
gled mirrors above the inside seats, so that all
classics. Take note: pea and pecorino tart, grilled ευρηματικές πινελιές. Σημειώστε: τάρτα με μπιζέ- diners can enjoy the scenery.
Η καντονέζικη κουζίνα ποτέ δεν ήταν πιο εκλεπτυ-
duck breast with balsamic vinegar, cabbage soup λια και πεκορίνο, ψητό στήθος πάπιας με βαλσάμικο, σμένη, καθώς οι εμπνευσμένες συνταγές του σεφ
Joseph Tse την απογειώνουν στο ψηλότερο βάθρο.
with aromatic croutons, slow oven-roasted octo- σούπα με λάχανο και αρωματικά κρουτόν, σιγοψη- Κοιτώντας κυριολεκτικά αφ’ υψηλού –για την ακρί-
βεια από τον 28ο όροφο του ξενοδοχείου–, το εστι-
pus with potatoes, grilled fish fillet with raisins, pine μένο χταπόδι με πατάτες στο φούρνο, ψητό φιλέτο ατόριο μένει χαραγμένο στη μνήμη όσων το επισκέ-
φθηκαν σαν άτυπος διαγωνισμός επικράτησης μετα-
nuts and spinach, and fresh aubergine, olive, to- ψαριού με σταφίδες, κουκουνάρι και σπανάκι, σα- ξύ της γευστικής απόλαυσης και της ασυναγώνιστης
θέας. Αντικρίζοντας το φωταγωγημένο ορίζοντα και
mato and anchovy salad. The more adventurous λάτα με μελιτζάνες, ελιές, ντομάτες και αντσούγιες, το λιμάνι του Hong Kong, η μαγευτική τοποθεσία του
και η σοφιστικέ διακόσμηση με δερμάτινες πολυ-
can try the grilled trout marinated in prosecco. A καθώς και το αγαπημένο πιάτο από τη γενέτειρα του θρόνες, γήινους τόνους και μαρμάρινες λεπτομέρει-
ες προσφέρονται για δείπνο υψηλών απαιτήσεων. Η
dozen Australian bottles notwithstanding, the wine σεφ, ψητή πέστροφα μαριναρισμένη σε Prosecco. Η ικανοποίηση του ουρανίσκου έρχεται μέσα από το
καπνιστό περιστέρι με σάλτσα από φύλλα κινεζικού
list is also decidedly Italian in nature with selections λίστα των κρασιών έχει και αυτή ιταλική ταυτότητα, τσαγιού οolong, το τηγανητό ψαρονέφρι σε κύβους
με συκώτι χήνας και βασιλικό ή το μοναδικό μενού
from traditional wine producing regions, such as πλην μιας δεκαριάς Αυστραλιανών ετικετών από πε- dim sum, που περιλαμβάνει ψητό βοδινό Wagyu με
μαύρη τρούφα και dumplings ατμού με καβούρι και
Emilia-Romagna and Alto Adige. ριοχές όπως η Emilia-Romagna και το Alto Adige. αχινό, ατενίζοντας για λίγο ακόμα τους ουρανοξύστες,
απ' όποιο σημείο του εστιατορίου κι αν βρίσκεστε. Ο
σχεδιαστής Terence Conran, άλλωστε, φρόντισε να
υπάρχουν παντού γωνιακοί καθρέφτες.
80
